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Das Olivenöl von “Masseria Cavallo” kann als eines der besten Öle in Apulien bezeichnet werden. Einige wissenschaftliche Untersuchungen zufolge, wird der mediteranen Ernährung sogar eine vorbeugende Wirkung gegen unterschiedlichste Erkrankungen wie z.B. Herz-Kreislauferkrankungen oder Krebs zugesprochen. Der Säureanteil dieses Öles liegt sogar unter der ein Prozent Marke, die als Mindestmaß für die Bezeichnung “Olio Extra Vergine”, festgelegt wurde.

Insbesondere die Region, in der dieses Olivenöl angebaut wird, trägt ihr wesentliches zu dessem guten Geschmack bei. Kennzeichnend für Apulien sind eine sonniges, mediterranes Klima mit einem hohen Reifegrad der Oliven sowie einem dadurch erzielten kräftigen Geschmack der jeweiligen Olivenöle.

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