Einstig in die Molekularküche
Bei der Molekularküche handelt es sich um einen in den 90er Jahren aufgekommene Stil der Haut Cuisine. Insbesondere in den letzten Jahren hat die Molekularküche immer häufiger einzug in das Repertoire moderner Hobbyköche gefunden. Hierbei steht das Experimentieren mit chemischen Prozessen im Vordergrund. Anders als in der traditionellen Küche, ist hier die Zubereitung das eigentliche Highlight. Aufgrund der oft spektuaklären Effekte, sollten die Gäste daher auch unbedingt mit einbezogen werden. In der Molekularküche wird der Koch dann zum Star-Magier des Abends und beeindruckt seine Gäste, in dem er sie immer wieder aufs Neue verplüfft.
Bei meinen Recherchen sind mir insbesondere zwei Online-Shops aufgefallen, die Startersets für den ambitionierten Einsteiger in die molekulare Küche anbieten:
- cookelani(Molekularküche Starterset: Albert and Ferran Adria)
- gourmantis(Molekularküche Starterset: Sosa)
Preis
Bei cookelani beläuft sich der Preis auf 109,99 € und bei gourmantis auf 105,00 €. Inklusive Versandkosten kommen wir bei cookelani auf 114,89. Bei gourmantis entfallen bei diesem Betrag die Versandkosten.
Lieferumfang
Das Paket bei cookelani ist umfangreicher. Hier finden sich neben den Zutaten ein 6-teiliges Dosierlöffelset, ein Sieblöfel, eine Injektionsspritze und ein Booklet mit Ideen, Rezepten und Anregungen im Lieferumfang. Bei gourmantis erhält ihr lediglich die Zutaten und einen Link zu einer PDF-Anleitung. Wer das Starterset also als Geschenk plant, sollte sich für das Paket von cookelani entscheiden. Bei gourmantis sollte man auf jeden Fall gleich eines der aufgeführten Bücher mitbestellen (zwischen 19,80 € und 66,00 €).
Sortiment
Das Sourtiment in Hinblick auf die Molekularküche ist bei gourmantis wesentlich umfangreicher. Hier findet man von den einzelnen Zutaten (Sojalecithin, Pflanzliche Gelatine, Explosionspulver) über Texturen bis hin zu Werkzeugen (Rächergerät, -sieb, Sphärisierungs Tool-Set, Räucherglocke) und Büchern, alles was das Herz des molekularen Hobbykochs begehrt.
Fazit
Wer die Molekularküche zunächst nur ausprobieren möchte oder ein Geschenk für einen befreundeten Kochenthusiasten sucht, ist mit dem Einsteigerset von cookelani besser aufgehoben. Wer sich jedoch tiefergehend mit der Materie auseinandersetzen möchte, findet bei gourmantis wesentlich mehr Auswahl.
Um euch noch einen kleinen Apetithappen mit auf den Weg zu geben und um euch zu zeigen, was die Molekularküche eigentlich ist und was die Molekularküche so alles kann, möchte ich euch folgende Videos nicht vorenthalten:
Wie die Molekularküche funktioniert:
Alle Angaben auf dieser Seite beziehen sich auf das Publikationsdatum dieses Posts. Konditionsänderungen durch den Shopbetreiber sind jederzeit möglich.